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阳光不锈150的博客

 
 
 

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实拍:陕西兴平时下挂挂面的场景   

2013-01-16 10:08:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍:陕西兴平时下挂挂面的场景 - 阳光不锈150 - 阳光不锈150的博客
      时下村因位于兴平北邙山寺之南而得名(古称畤下村),却因传统手工挂面而出名。时下的挂面可谓面中一绝,村民们用最传统的工艺,做出的挂面独具特色,是远近有名的地方特产。

时下村祖祖辈辈以挂面为生,已有近千年的历史。每到农闲时节,只要天气晴好,几乎家家都要挂挂面。

挂挂面是个手艺活,要做好可不是件轻松的事,必须头天和面、揉面、让面醒到一定的时间开始盘条,先粗后细三盘三醒三次揉搓,每次将盘到黑瓷盆里面,盖上棉被醒一个多小时。次日凌晨一两点开始上面,就是将面条绕到两根竹棍上,面上好后依次平行摆放在面窖里,面窖上要盖着厚厚的草帘和棉被,以便使面窖的温度和湿度保持在恒定的状态。等面醒的差不多了,把缠好的面放在专门的架子上进行开面,开完面再将面放入面窖里继续醒到第二天早上,吃完早饭开始挂面,这时就会看到家家户户门前忙活场面。

挂完面又该做第二天挂面的准备工作和面、揉面、盘面、醒面了...到下午三四点钟面晒干了,再小心翼翼的将面收到长案板上,将面切成短截儿,扎成捆,三捆一包,这挂面也就算做成了,包装好的挂面,就可以拉到市场销售了…

实拍:陕西兴平时下挂挂面的场景 - 阳光不锈150 - 阳光不锈150的博客
 
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